@ The Burning Red
Weshalb machst Du Dir Sorgen das Du alleine stehen könntest?
Und wenn, iss doch Wurscht ( Wortspielerei, Sorry 😉 )
"Konservierungsstoffe sorgen dafür, dass eure Salami länger im Kühlschrank liegen bleiben kann, Farbstoffe dafür, dass Gummibärchen lustig aussehen (das Auge isst mit) und Geschmacksstoffe geben eben jenen überhaupt erst den Blubb"
Lange Abgehangene Salami hält oft noch länger als welche mit Konservierungsstoff.
Allerdings ist das dann richtige Salami ( sogenannte harte Wurst ). Was man heute als Salami verkauft ist keine Salami im herkömmlichen Sinne. Jene ist Butterweich wie Mettwurst. Iss Mal ne Knacker vom Hausschlachter und ne Industrielle. Wenns geht Kalt. Bei der Industriellen merkst Du als erstes eins, Dein Gaumen zieht sich irgendwie zusammen ( Säuerungsmittel! ). Bei der Hausschlachter den Rauch ... Soviel zur Qualität.
Zu den Färbemitteln: Heute benutzt man Farbstoffe das eine Bockwurst die richtige Farbe bekommt. Früher haben wir einen gewissen Prozentsatz blutiges Fleisch hinzugegeben und schon war das Würstchen richtig gefärbt. Das sich Wurst heute länger hält als damals ist nen Märchen. Lager sie nen paar Tage in der nicht genau perfekten Temperatur, im nicht perfektem Licht und Deine Wusrtscheibe macht ne Rolle. Salami schimmelt heutzutage. Unglaublich! Das bei einer Temperatur von 7 Grad. Salami!! Als Vergleich: nimm Dir mal nen Stück geräucherten Bauchspeck und leg ihn mal zwei Tage, auf nen, Teller in Deine Wohnstube. Da ist nix mit Schimmel. Salami besteht aber normalerweise aus den selben Bestandteilen. Fleisch, Fett und Rauch. Dein Bauchspeck wird bei der Wärme tropfen ohne Ende, er trocknet aus. Ok! Schimmeln wird er aber erst wenn er zusätzlich einer Feuchtigkeit ausgesetzt wird.
Defacto: Du kannst Konservierungsstoffe reinhauen wie Du willst, wird die Wurst zu schnell verpackt und ausgeliefert, hat keine Zeit zu reifen, kannste die Pampe in die Tonne kloppen. Wer kennt denn noch richtige Salami?
Wenn ich sehe das wir ne Salamisorte haben die bis Febr. 2008 haltbar ist ... ohne in ner Konserve zu stecken ... ich möcht nicht wissen was die mit der Wurst gemacht haben.
Nun gut, ich weiss es: sie wurde Pasteurisiert. Eine Salami!!! Unglaublich aber wahr. Weich wie Butter diese Knete.
Meine Selbstgemachte Leberwurst hat weder Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker oder Säuerungsmittel drinn. Die hält im geschlossenen Glas ewig ( ist geöffnet "schnell" zu Verbrauchen, innerhalb von zwei Wochen! ) und hat sowas von "Blubb" das meine Verwandschaft nen treuer Abnehmer ist. 😉
Was die heute mit dem Fleisch veranstalten ist eine Schande! Im Mittelalter hätten die diese Giftmischer aus der Stadt gejagt oder gehängt. Für die Zunft der Metzger gab es nämlich auch einen Ehrenkodex. 😮 😉
Grüße,
Andreas
ne salami mit der man keine leute erschlagen kann kommt mir net ins haus 😉
Du triffst den Nagel auf den Kopf, wenn auch nen bissel unkonventionell. 😉
Das einzig Vergleichbare mit einer richtigen Salami ist nur noch die Ungarische von "Herz" oder "Pick" ... allerdings sind die leider nur noch von Zusatzstoffen durchpflügt. Wäre die Massenproduktion nicht, die könnten sich in Ungarn, mit ihrer Salami eine goldenere Nase gewinnen. Wir reklamieren sie derweil weil sie zu weich ist, zuschnell graue Ränder ( in Scheiben geschnitten) hat. Ansonsten machen die Ungarn die beste Salami aller Zeiten! Geschmacklich hervorragend!
Ein wenig gefolgt von den Italienern ... Die " Milano", " Spianata Romana/ Calabrese" ... Alles erfolgreiche Salamiprodukte ... aber keine deutscher Art.
Vergleichbare Produkte deutscher Art gibt es nicht ( mehr! ).
Was heutzutage an Leberwurst und Salami ...oder auch an Bierschinken geboten wird ist eine Schande. Römerbraten schmeckt genauso plastisch wie Leberkäse.
Unsere Firma vertreibt meist nur noch Produkte aus osteuropäischen und südeuropäischen Ländern.
Die Polen und Tschechen machen aus Fleisch noch das was es mal war. Wir Westländer fangen an den Geschmack, der uns Ossis nichts neues ist, neu zu Entwickeln.
Jene Länder werden in Zukunft, in Sachen Nahrungsmittel, bestimmend sein.
Grüße,
Andreas
Es findet eine globale "Brunnenvergiftung" statt.
Manche sind der Meinung es gibt zu viele Menschen , so werden viele profitabel abserviert. Es verdienen die Nahrungsmittel- Chemie- und Pharma-Industrie......am Ende halt noch irgendwelche Bestattungsunternehmen.
Am Ende bleibt nur der wohlverdienende , harte Kern , der sich noch gesund ernähren "durfte".
......aber dennoch nur eine der vielen Regulations- und Selektionsmaßnahmen des generellen Systems.
viele Grüße...